Het dagmenu aanpassen aan de behoeften van elke bewoner: hoe doe je dat?

Het dagmenu aanpassen in een woonzorgcentrum is een dagelijkse uitdaging voor chefs en diëtisten. Tussen ondervoeding, dysfagie en verlies van voedselautonomie heeft elke bewoner specifieke voedingsbehoeften. Met gepureerde maaltijden verrijkt met eiwitten, aangepaste texturen volgens de IDDSI-norm en fingerfood-recepten is het mogelijk om voedingsbalans en smaakbeleving te combineren voor alle bewoners van het woonzorgcentrum.