Adapter le menu du jour aux contraintes de chaque résident : comment faire ?

Adapter le menu du jour en EHPAD est un défi quotidien pour les chefs et les diététiciennes. Entre dénutrition, dysphagie et perte d’autonomie alimentaire, chaque résident a des besoins nutritionnels spécifiques. Grâce à des repas mixés enrichis en protéines, des textures modifiées selon la norme IDDSI et des recettes manger-main, il est possible de concilier équilibre nutritionnel et plaisir gustatif pour l’ensemble des résidents en maison de retraite.